|
Ahmet Şener YILDIZ tarafından yazıldı.
|
|
Cumartesi, 10 Ekim 2009 15:13 |
| AŞLIK ÇORBASI |
Tür :
Çorbalar
|
Kullanılan Malzemeler :
2 su bardağı aşlık, 5 su bardağı et suyu, l yemek kaşığı yağ, l yemek kaşığı salça, domates, kırmızı biber, yeşil sivri biber, küçük küçük doğranmış l avuç taze fasulye, l su bardağı börülce reyhan, tuz.
|
|
Hazırlanışı :
: Bütün bu malzemeler karıştırılır. (Yağ, salça, biber daha önceden öldürülerek sokaraç yapılır) 2 taşım kaynatılır, l saat demlenmeye bırakılır. Aşlıklar iyice açılana kadar tekrar pişirilir. Çorba kıvamında olunca indirilir.
|
Servis Şekli :
Sıcak servis yapılır.
|
| AYVA KALİYESİ |
Tür :
Yemekler
|
Kullanılan Malzemeler :
l kilo ayva, 500 gr. yağlı parça et, l kaşık yağ, l su bardağı kadar toz şeker.
|
|
Hazırlanışı :
: Et pişirilir. Ay şeklinde doğranmış ayvada haşlanır ve ikisi bir araya alınarak şeker ve su ilavesi ile pişirilir.
|
Servis Şekli :
Tabaklarla servis yapılır.
|
| BÖRÜLCELİ ÇORBA |
Tür :
Çorbalar
|
Kullanılan Malzemeler :
Börülce, barbunya, reyhan, kıyma, taze fasulye, mercimek, yağ, salça, tuz.
|
|
Hazırlanışı :
: Salça yağda ezilir. Fasulye küçük küçük doğranır. Diğer malzemeler su konularak iyice pişirilir.
|
Servis Şekli :
Üzerine reyhan ufalanır sıcak servis yapılır.
|
| BUMBAR DOLMASI ( 5 kişilik ) |
Tür :
Yemekler
|
Kullanılan Malzemeler :
İçindekiler Ölçü Miktar dolmalık bumbar 1 adet koyun akciğeri 1 veya 2 pirinç 1 çay bardağı yumurta 4 adet çiçekyağı 1 bardak karabiber 4 çorba kaşığı Tarçın Bahar Tuz
|
|
Hazırlanışı :
Bir adet dolmalık bumbarı 5 eşit parçaya kestikten sonra içlerini iyice temizleyin. İçlerini çevirip ters yüz ettikten sonra üstlerini iyice kazıyın. Sonra tekrar yıkayıp bir süzgece koyarak bir tarafa bırakın.Bir koyun akciğerini doğradıktan sonra bunları kıyma haline getirin. Sonra bunlara pirinç, 1/2 çorba kaşığı tarçın, bahar, 2 çorba kaşığı karabiber ile 2 çorba kaşığı tuz ilave ederek yoğurun.Daha sonra süzmeye bırakılan bumbar parçalarının birer uçlarını, içlerinden harç çıkmayacak şekilde bağladıktan sonra, diğer ucuna bir huni takıp sıvazlayarak eşit yayılmasını sağlayın, sonra da diğer uçları bağlayın.Bu işlem de sona erince, içinde 10 bardak su ve 2 çorba kaşığı tuz olan kaynar suya atarak bumbarları 1 saat haşlayın ve sonra süzerek soğumalarını sağlayın. Soğuyunca parmak boyunda parçalara kestikten sonra bir tabak içinde çırpılmış yumurtaya sürün ve içinde kızdırılmış bardak rafine yağ bulunan tavaya atın.
|
Servis Şekli :
Sarımsı bir renk alıncaya kadar kızartın ve tabağa alarak servis yapın. |
| TARHANA ÇORBASI |
Tür :
Çorbalar
|
Kullanılan Malzemeler :
Tarhananın Yapılışı: 4 ölçü ayrana l ölçü aşlık konarak devamlı karıştırmak suretiyle pişirilir. Tuzu konur, ağzı kapatılır, l gün bekletilir. Ertesi günü temiz bir bez üzerine parça parça konarak güneşte kurutulur.
|
|
Hazırlanışı :
Bir miktar tarhana aşlık ile ıslatılır. Ayrı bir kapta arzu edilirse soğan kavrularak salça ilave edilir. Sonra yumuşamış tarhana ve aşlık daha önceden haşlanarak hazırlanmış nohut veya beyaz fasulye de ilave edilerek tuzu ve suyu da konarak ateşe oturtulur. Arzuya göre acı biber de konabilir daha leziz olur. Sık sık karıştırılarak dibinin tutması önlenir. Koyulaştıkça su ilave edilir ve koyu bir çorba yapılır. .
|
Servis Şekli :
Üzerine kuru nane serpilir servis yapılır
|
Share:               
                  
      
|
